電視有討論過...只是沒人在意。

另外一般人想像的耐溫105度感覺是105度才開始溶出，事實上沒有物質是這種化學特性。

溶出量會隨溫度上升而上升，只不過在105度前溶出量很少符合規範，105度後溶出量會曲線急速上升。

看到符合規範相信一般人會安心不少，然後就安心使用，結束。

但事實上還可以再思考規範是怎麼來的 :laugh:

我是用流水席打包用的那種耐熱塑膠袋~

把食材放進去，整個袋子放進水裡(開口當然要在水面上)增加接觸面積，袋口摺疊用IKEA的塑膠袋密封條封起來

這樣就覺得挺堪用.....

如果是溫度不太高的料理,會比較久,也就是說你從外食包回家
立即倒出來應該還ok
但如果你還是一直包在塑膠袋裡放了一夜或甚至幾天(冷藏)
就有可能[慢慢]溶出來




塑膠標示耐熱度不是說在那值之前都不會溶出東西
塑膠類還有溶出塑膠微粒的問題

那個耐熱度是說在這個溫度前,袋子不會破裂或變形軟化之類.....

塑膠瓶罐也是一樣,標示那個溫度,是指超過那個溫度,瓶罐可能會破裂變形
而不是超過那個溫度才會溶出什麼鬼

您覺得沒問題,是我想太多,那就盡量包塑膠袋食物回來

規定是規定,塑膠製造商會不會為了省成本加什麼東西天知道

地溝油做成食物油還不是有人做

儲藏溫度和舒肥溫度有差。

會常用的話，買真空封口機是最有效率的方式。

袋子有各種大小，便宜，抽的又乾淨。

不用sous vide，還可以拿來保存各種食物在冷凍庫。算是很好用的東西。

我最近要從Food saver畢業了。打算去弄台商業廚房用的真空機（蓋起來的那種）。

我幾乎天天用，
我是用ziploc的freezer袋，
Costco買的那種，
一樣的袋子，
Costco的摸起來比較厚。

如果把食材放進錫箔紙折出來的袋子
再放進zip lock裡面加熱，有沒有搞頭？

Sous vide主要是透過液體，更有效率跟平均的引導熱能。

你裡面可以放任何東西，但假如會導入太多空氣的話，那效果反而會變差。

我是用蒸饅頭那類的料理紙包著丟溫奶器
水量抓一下別整個沉下去就不會進水
數位控制溫奶器是好物阿，溫茶溫酒溫咖啡都好用

其實可以用不著買什麼真空機，袋子跟食材中間放入少量調味滷汁，把空氣擠出後密封，一樣能達到效果，一個溫控開關，一隻電湯匙，一個水族箱用的沉水馬達，再加上一個有蓋子的塑膠盒(大一點)，食材放進裡頭50-65度跑一整個上午/下午/夜晚，拿出來稍後煎一下表面，就可以食用。

怕細菌/寄生蟲沒完全殺死，溫控溫度設定高一點，整個花費成本用不著NTD2,000，很好玩的。

這種裝置我有2組，一組洗底片用，一組弄食物用。想得到的肉類都可以拿來這樣處理。

PS.玩這種請不要考慮省不省電的問題。