你一定不是吃中部的，猜想應該是南部的

小時候老爹都用蒸籠來蒸臭豆腐
當時臭豆腐都是買那種很大個的
裡面配料有蝦米，火腿(金華嗎?)...
當時，它最好吃的狀態不是剛做出來熱騰騰的
反倒是放進冰箱冷藏後再拿出來
這時拿來配白飯，稀飯真是好吃又下飯 :like:

但是炸的臭豆腐還是起鍋後
熱騰騰夾泡菜再加點辣椒
整體口感又酥又脆才好吃 :like:

找到同好了! :laugh:

溼的我不行

我還特地去買乾的,一點汁都沒有, 裡面也接近乾, 但是不老不柴, 超好吃 香酥極致

簡單講像是炸豆包,臭豆包的感覺

可惜對我來說很難買太遠, 是萬華一個需要加line的餐車,地點不固定

台北哪邊還有純乾的炸臭豆腐?

炸物 我較偏向吃酥脆感，加上台式泡菜醋酸味解膩，不過下次來試看看
油炸我比較怕的是，有些放久會有油耗油 :fear:

只唯一支持外酥內嫩！ :mad: :mad: :laugh:

你讓我想起一則笑話。

話說某人心血來潮決定晚上自己來煎牛排。

第二天同事問他成果如何？

某人回答：一則以喜，一則以悲。

喜的是外焦裡嫩，生熟恰如其份。
悲的是外焦裡嫩的，是我的大姆指……

的確會這樣，所以要看店家作法
能久放的就那幾家，其他還是趁熱快吃好 :p

麵店也是這樣，有的剛做好口感很棒，Q度適中，但帶回家就差很多，
有的外帶回家還能保持不錯口感。

那不就跟油豆腐差不多?

不一定唷~ 以前民國80年左右
7-11出的哈燒客 裡面的小雞塊皮軟軟爛爛的 可是就超好吃
我每次下課都買一串小雞塊+培根卷