衛生局不是笨蛋，去稽查一般餐飲業不僅會被靠北，
業者也未必有能力改善，最後變成無法結案成為衛生局的稽查缺失。

所以衛生局專挑公家機關和大公司下手，公家機關因為依法行政所以不敢不改善，
大公司重名聲、預算多，被抓到缺失馬上拿幾十萬甚至上百萬來改善，
這樣衛生局有做事、有業績，又能保證缺失能改善可以結案。

為什麼我會知道？因為去年寶林案衛生局就被上面施壓要做出績效，
我的公司也是被稽查對象之一，看了一下稽查名單，
裡面都是員工300人以上的上市公司或是公家機關，
完全沒有一般民眾隨之可見的餐飲業:laugh:

不過衛生稽查真的是爆幹嚴，雞蛋裡挑骨頭
1.牆壁有模得到的油漬→缺失
2.地板磁磚縫有污漬→缺失
3.廚具沒有標示生熟食專用→缺失
4.冰箱沒有達到指定溫度→缺失
5.各種容器沒有標示用途→缺失
6.各種食材沒有單獨標示入庫日期→缺失
7.各種食材無法溯源找到製造商、上游、中游、下游→缺失
8.廚房人員沒有戴帽子、口罩、指甲沒剪→缺失
9.廚房燈光不明亮、動線不明確→缺失
10.食材放在地上→缺失
11.各種入庫食材沒有登錄線上平台→輔導中不列缺失

好奇有哪家餐飲業者可以達標:o

不想浪費
以前就有過店家做類似的行為
把客人吃剩的藥燉排骨湯倒回大鍋裡
倒進去的人是老闆娘,明明拍到他還在狡辯
可能認為一直加熱煮一煮什麼細菌都不用怕

主題報導的員工,老闆說他做了四,五年,還強調他是非正式員工
想都知這做法應該是日常,只是不小心被拍到,最後由他來扛

我去年下南部玩,還有去吃過,真的是非常好吃 :jolin:

防止店家珍惜食材，最好的方式就是
1.吃的盤底朝天，用舌頭舔得一滴不剩
2.真的不想吃就破壞其形狀

:laugh: :laugh: :laugh:

這idea不錯吧...拿去留負評

之前周氏蝦捲進駐台北百貨美食街就有鄉民說那在台南是給觀光客吃的

我不信邪特地跑一趟，吃完後我還是乖乖去吃我的金仙魯肉飯蝦捲好了 :laugh:

它的蝦捲味道口感有點像雞捲或黑輪 :ase

鬍鬚張滷肉飯被爆「退單便當微波再賣」 業者急道歉：人員未依SOP
https://www.youtube.com/watch?v=LNQM4oA_SoA

這抽檢沒用啊,當下大家都會好好的做事.....

前桌吃剩的滷味,丟回鍋重滷,再上桌
沒人吃得出來有問題...理論上也不會怎樣,不會有人拉肚子
各位家中有吃過剩菜隔餐加熱再吃吧,這反而會有出問題的機會

這種通常是內部自爆...離職員工
要不然,誰會拍的到.....

要解決這種食安問題,給檢舉獎金...要拍到影片...非造假
業主也會在廚房裝監視器,怕員工亂搞

是阿,不如不要檢, 台南幸福城市喔~~~

不考慮罰個當月營業額程度嗎? 號稱六萬到兩億呢

針對整起事件，周氏蝦捲董事長特助許伊萍指出，
這位將油豆腐倒回滷鍋的店員，已在店內任職長達4、5年，不是正職員工，
過去也曾發生過不當舉止遭提醒

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在店內任職長達4、5年的非正職員工?????

董事長特助你知道你在說什麼嗎?

台灣人的智商真的堪慮，尤其看到檯面上一堆官員的腦殘語錄...

這種中小型企業品管沒有那麼到位，要吃到他出名的品質還是要去台南本店吃...