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青花魚『游』大觀園

這幾天帶三尾青花魚到千葉縣參觀兩間工廠拜訪廠商，
廠商希望我們幫忙介紹大陸的客戶。
我們在美西與大陸華北華中華南都有固定的商業徵信業者，
雖然每年要付不少費用，但我們身為仲介的人就必須先確定買家的信用與經營狀況。

通常大陸廠商必須有工商銀、建設銀的存款證明與信用狀才能購買機器設備，
這對一些認真經營的的大陸公司是基本要作到的。

幾家日本工具機製造商信任我們，因為好幾年前他們要省給我們的仲介費用 :jolin: ，
結果不是收不到錢，就是跟大陸廠商溝通不良，後續技術支援問題很多。
我們這家台灣廠商懂大陸市場也懂得協調日本公司的人來幫忙，
幾年下來，日本一些廠商信任我們。

我們做生意也不含糊，我們要安排大陸工廠到日本參觀設備操作與工廠作業動線，
也讓日本的製造商到武漢、蘇州等工廠協助規劃廠區設置。
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幾天下來，回到東京市區，青花魚們白天要參觀工廠聽簡報，晚上我還要問他們一天下來的心得。
不過我沒少給他們獎品，首先是全新的錄音筆記錄這幾天下來他們的工作紀錄，
公司已經同意買聯想某款NB給他們，但是要任職滿一年才真正歸他們擁有。
＊他們看到我左手食指用小紅點開視窗，右手操作滑鼠的速度很驚訝？(這對大老鼠業務員看來不算稀奇)

當然到東京我也給他們一天半的時間讓導遊姊姊帶他們去逛東京市區
(我大姊的學妹..................不需要有太多幻想，因為我大姊都快五十歲了，她的學妹會年輕嗎？？？) :laugh:

姊夫看我到來，叫我去試菜，姊夫這大半年來到處跑，四處請教老師，
也帶我去一處特別的料亭，其中一道菜很像翡翠羹，我知道是菠菜泥作的，
主廚用擠花袋擠出翡翠顆粒，但後面過程我沒看到。

三個湯品不一樣，濃湯味道也不同。

大如湯圓，中如小顆粒(彈珠)，小如彈丸(與BB彈差不多)

這手法我在濟南看過，但是在台灣～～～我沒吃過(也許是我少見？？？) :confused:

我問主廚，這料理是從哪來的？
主廚說：是一位魯菜大廚教的，大廚當年不是用擠花袋，用不同大小切口的塑膠袋完成的。
*我猜羹湯的沸騰溫度一定不一樣，因為不同的顆粒都像湯圓一樣的圓形，
但柔軟程度幾乎一樣，我不是廚師，但多少也嚐得出箇中奧妙！

裕夫(我大姊夫)說：米芡！ ;)

但川本主廚不肯說明翡翠羹的製作過程，他說老師傅不希望他說出去！
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當我對川本先生說：三種不同大小的翡翠不是同一鍋煮的吧！

川本先生點點頭！(我遞上名片，也謝謝他招待，日後也會有台灣朋友來用餐) :hungry:
川本先生一直送我們到餐廳外，不停鞠躬希望我們帶更多客人來。
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同樣的，三尾青花魚(年輕人)，日後將會在不同的鍋子煮，直到煮好了我才會知道下一步怎麼做。

回旅館，其實只有一兩公里，這對常習慣走路去搭電車的東京人很正常，
我刻意整三人，去買販賣機的飲料，三人一邊喝一邊走，醉醺醺回旅館。

好幾年前，我也被整過，但是我還聰明，把啤酒藏在背包裡不讓我師父發現。
隔天早上準時起床盥洗，西裝筆挺等在旅館走廊，師父說：你酒量還不錯喔！

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離開台北時，師父對我說，我從不期待你會待在這個行業很久。
我教你的事情已經夠多了，爭氣一點！別讓我失望！
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我聽你在胡說八道，你在我婚禮是怎樣修理我的！(師父是我的證婚人) :)

我知道師父在我當時酒喝多了，胡言亂語很正常。
但是人家教我的一些道理我不會忘記。
*我是他一步一步教出來的，他其實很不捨，甚至要答應當我證婚人時，還罵我一頓！ :laugh:

如今這是個傳承，人家教我的，我也會教三尾青花魚！
當然我也不會期待他們永遠待在我們公司，
我告訴他們：業務工作概念一通百通，有了更好的去處，我也會祝福他們！ ;)
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我的目的還有一個：
讓他們知道自己哪裡不夠好(三尾青花魚在日本廠商簡報時竟然在打瞌睡～～～ :cry: )，
我會樂意拉他們一把，我跌倒過但因為當時有師父願意幫我站起來，我才學會成人之美的真正意義。

我們即將回台了，我看著三尾青花魚，只有一個想法：
當親友採購員很好玩吧？我體諒你們都是第一次出國，受親友所託也難免。
過幾天快遞會讓你們買的一堆物品寄回台南，接著三尾青花魚不會進貿易公司，
全部在加工廠不同單位實習，在不同的鍋子裡煮。 ;)

去看去聽去聞去想

大一大二我沒課就去安平三叔的餐廳打工，三叔看我在餐廳要打掃廚房時總是給我幾百元當薪水。
因為我好羨慕同學騎機車上學，我只能騎腳踏車到學校。
我的成績並不好，時常缺課在大榕樹附近蔭涼處睡覺(就是成大那個大榕樹啦！) ;)

有次挺有趣，通常餐廳下午兩點就不營業，直到五點才又開門。
我要拉下鐵門，一位客人進來，他說我要點個菜配飯就好。
廚師們去休息了，我謊稱自己只是廚房助手，炒空心菜、花枝和味增湯(那是現成的)配白飯好不好。
傍晚三嬸問我：櫃臺怎麼會有鈔票？ :confused:
(非營業時間，收銀機要上鎖)我只好承認，我擅自炒菜給客人吃。
三叔三嬸沒罵我，只是這種事情下次不要再做。

廚師們知道我搞出這件事，有時做菜他們會叫我去看去聽去聞去想，
清蒸鱸魚要看蒸汽冒出來的速度，聞香味不要開鍋，避免水氣跑了。
食材下油鍋，注意冒泡泡的狀態決定何時起鍋？？？

之前我在牧場親自油炸魷魚嘴沾椒鹽，岳父母吃得好開心 :hungry: ，(太太對這件事好高興)
二次炸的魷魚嘴炸得軟嫩識中，就是當年廚師們的提點。
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我讀書最後畢業成績並不突出，但我學到了『去看去聽去聞去想』這道裡。
到研究所我比較認真，因為我想趕快畢業，一些會計統計理論可以舉一反三。
到成功嶺帶阿兵哥也一樣，到外商公司拜訪客戶也是相同觀念。

在沒有認識太太之前，住在松仁路附近的小巷公寓，
下班後買些食材，用電磁爐(公寓裡不可以開火，我偏不理會)炒扁魚、洋蔥、蕃茄丁，
熱水下去作火鍋高湯，一些筒蒿、高麗、金針、火鍋餃，吃得差不多才下肉片涮一涮。
(因為肉片的味道比較重而且會讓高湯變濁，我習慣先吃完清甜的蔬菜火鍋才決定要先煮海鮮或肉片)。
*這有一個嚴重後果，在台北工作那段時間我好寂寞沒有人陪我聊天，
在一個高度競爭的環境下，每次回租屋處只能跟食�**蕈隉A結果：體重暴增！

應用在我承辦的許多專案，我知道客戶的要求、預算、時程，
我師父聽我說跑業務像在煮菜，他很狐疑，但反正我能做到生意就可以了。

再多說一件事，有次跟客戶相約在當時北市已經小有名氣的牛肉麵店用餐，
我點牛腩人家點清燉，我說這大碗的的麵吃到最後，麵條都軟爛了，
*這不是絕對的，因為有些手工拉麵不會軟爛，要看店家用的麵條而定。

跟店家要兩個小碗，先嚐湯汁再一口牛肉就好。
接著撈一些麵條到小碗，一兩湯匙的湯，很快吃完，然後再吃下一碗。
這有點像是濕拌麵，從頭到尾麵條彈性一致，最後把牛肉吃乾淨，湯汁喝完～～～

這位客戶對我吃麵的方法印象深刻，我們並沒有談到生意
(有的業務員真的太急了一開始就要人家花錢，那並不好)，

但是工廠後續要買Server、Storage第一就想到了我。
這位客戶現今已經當某半導體公司副總，他說帶家人去吃牛肉麵，這招挺好！
*他的小孩現在才讀高中大學，工作忙碌的爸爸帶他們去用餐，有時麵條份量多，小孩子最後都吃不下了。
我前陣子還跟他聯繫，說些許麵條裝在小碗裡，年輕人看食物份量不多很快就可以吃完，順便盛下一碗！

『去看去聽去聞去想』對我的事業有很多幫助，
我習慣聽『菜』在告訴我什麼？這有助於確定出菜的時間！
*哈哈：我的客戶要吃什麼菜，我準時端上！ ;)
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這些年我沒少去台北，其實有些餐點品質不差，
但上菜時間順序很明顯有問題，有些客人帶了小朋友用餐，應該事先與客人打招呼，
小朋友肚子餓了，遞上薯條或小點心很多問題不會發生。
我幾乎不去吃到飽的餐廳，因為我重視的是家人或客戶用餐的氣氛。

我還依舊懷念Virginia在北義大利的外婆招待客人的禮貌，
外婆沒有待過餐飲業，卻來往烤爐、廚房準備菜餚，
怹知道自台灣遠來的外孫女和外孫婿，吃東西飲酒的順序、時間(那應該是慢食的一部份概念)，
怹會勸食、勸飲，但是不會讓客人有腸胃或心情負擔。

怹講一些Virginia小時候的故事，我完全聽不懂，
不過怹摸摸外孫女的頭，我知道老人家其實非常高興，來去廚房四處忙碌，對怹來說一點也不累。

我知道：老人家其實在做一個示範，就是『去看去聽去聞去想』！

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還有，別問我如何做菜，我只要當個愛吃的人就好！(眨眨眼！) :)

感覺little.john大大的事業有成，自己的努力占了很大的一部分，
每每拜讀你的文章，就覺得人生勝利組，並非偶然，
坦白說，我有時候太懶，就慢慢離目標愈來愈遠了＠＠

引用:

作者呆呆獸

那無所謂，只要認清自己的南北極星(方向)就好！ ;)

引用:

作者little.john

這年頭會吃菜、懂得吃菜不容易。愛吃爽脆菜餚的人吃到江浙菜嫌人家煮太爛???我也只能陪著主人乾笑。真的是請客還要對客人口味，否則一桌昂貴菜餚被人嫌到一無是處。

妳是青瞑嗎？

自己的兒子(阿媽是在教訓我媽媽)顧成這樣子，妳還有臉跟我講話？
(在我阿媽那年的長輩，罵人不會客氣的！ :cry: )

我當年才五歲，在老家樓梯從二樓踩空滾到一樓，
我好難過(頭上腫了兩個包，肩膀烏青)，阿媽叫我站起來不要哭，回去樓上。

現在Goofy的環境完全不同了，Goofy在老家客廳到處搗蛋，
阿媽媽看曾孫到處亂跑，阿公公阿媽媽完全不在意，
阿公公轉卡通台給他看，小孩子比一般大人睡眠時間長，
阿媽媽幫他蓋上毯子讓他在身邊睡覺。
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民國六十幾年，我根本沒這個待遇，晚上我跟哥哥說夜裡好熱，我睡不著？
弟弟(那是以輕聲的說話，有安慰的語氣！)我去想辦法！
＊哥哥去偷開辦公室冷氣，要我一起在辦公室睡覺！

我們聽著收音機青棒轉播，吹著辦公室清涼冷氣為中華小將加油睡著了，
翌日，我們的惡行被發現了 :laugh: ，大哥依然是大哥，他說：這是我帶弟弟做的，不要罰弟弟！

阿媽說：下次不要再這樣了！

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別怪我寫文章時間錯序的問題，

老人家的觀念會隨著時間而改變，
這幾年做生意，見到一些長輩，他們總是想著當年的記憶，
我與一些日本廠商『很有話談』，我知道他們在想什麼？ ;)

這一點很重要！

簡單說：這是『共鳴』！ ;)

因為我與這些長輩有類似的記憶，他們不把我當晚輩，樂意跟我說一些心裡事！

老鼠王

我第一天自日本返台就聽到老鼠王給我電話。
(我覺得他有點獐頭鼠目......反正有人長相就是那樣子，再者他行事我也不認同) :tu:
(老鼠王這個人很精打細算的，他知道我每個月都可能出國，

不肯花越洋電話費，都要打電話到台南，問我助理，何時回台灣！)

他是我回家工作第一個騙我的廠商，我當時想在長輩面前作點成績，
沒有考慮商業徵信問題，就答應人家幫忙從長野賣機器到台灣！

現在這批機器後續維修出問題
(這個爛人！不願意花保養維修費用)，老鼠王厚顏又找上我， :jolin:

我說：車刀車床該換了，你們家連一個日文翻譯也不想請，這跟我無關！
你把車庫裡 Lexus轎車賣了，請個好會計，日文翻譯再來跟我說吧！ :laugh:

*當年敢跟日商開九個月的支票，這不到一千萬台幣的遠期票，我當時好難解釋！ :cry:

*我不是一個沒參觀過人家廠區、知曉簡單的雇用人員，停車場位置的仲介商！
還有：老鼠王並不清楚我曉得，你們公司裡幾位小姐聯絡電話！！！
(那是我的情報員，我答應她們要去永康附近的工廠會有不錯的工作，而且保證薪水比原職位高一些！)

我可以輕易抽乾你們公司的底，就是為了報復！(我某時也算是一個商業間諜 ;) )

數年前，一個笨蛋騎機車在你們廠區亂逛，看你們上下班人數，
我輕易就知道你們總機、會計電話也知道姓名(也知道會計小姐的機車號碼，又送她幾家餐廳餐券！)
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我真的要修理人不會客氣的。
我很後悔當初為什麼這麼相信人家？？？

當時我們公司裡好多人都說我是頭家仔，所以沒被責怪。

天曉得我在很多的夜裡不停責怪自己，太太希望我不要這麼難過，
我生氣，當時在IBM我不是這樣的廢物，為什麼會犯這種低級錯誤？？？

後來我想到大公司有自己的審核信用程序，我開始要思考我們這家營業額僅數億的小公司運作。
阿公聽我說完話，你已經不可以當業務專員，要去當主任了！
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很多的失敗才是成長的開始，但前提是你要是個材！
我跌倒很多次，爺爺不在意，怹期許我跌倒了要記得爬起來。

爺爺說：是材才可以栽，知道嗎！

自此我偶而絆到腳(小問題)，但沒有再跌倒了！

女人當家

我承認自己承繼阿公、爸爸的遺傳，基本上我不太管家裡的事情。
但是我有一個毛病，就是在太太煮菜時我的意見很多！

有時我會點菜，例如佃煮、烤黑輪、秋刀(我還要切好的檸檬，我愛吃，Goofy也愛吃)。
Virginia對這些事情很討厭，她認為我把她當家裡的專用廚師了。
＊但是她看到Goofy會偷捏桌上點上的秋刀魚肉卻很開心！
(食慾好的Goofy身高不夠，我抱他上椅子，我只用一個手勢，他就知道桌上的魚可以捏來吃！) :laugh:

＊我用檸檬汁液『點』魚很講究的，Goofy喜歡吃酸酸甜甜的食物，
秋刀有很多營養，看著我這個爸爸引誘兒子吃食物，我太太也沒意見了。

有時要出遠門，她總是幫我準備衣服行李，問我何時回台南？
不過出門前，她會親我，要我趕快回來！
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去年清明去竹溪寺祭祖(我們祖墓早在多年前整理過，祖先都遷於靈骨塔了)，
我向從沒見過的高祖曾祖父說：我會好好作自己該做的事！
家裡的事情我都交給太太去辦！
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我們家的分工很簡單，我負責賺錢，老婆顧家。
我們幾乎不吵架(其實還是有一點爭執，但都是小事情)
我不耽於遊樂飲宴，倒是太太抱怨我帶回來的水果、特產吃不完？
(菱角除外，她一晚能吃很多，晚上睡覺卻抱怨肚子很脹！)....................這種事不可以怪我！ :cry:

我說那些水果禮盒，妳打電話給嬸嬸們，她們很樂意收下！
(這是阿公教我的，怹說我南來北往，帶些特產回家送給親戚是應該做到的！)
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家裡的事情我全都交給太太處理，反正我回家就是小弟，
太太說什麼，我都不管，公寓後小花園該怎麼澆水我也懶得理會！

但是～～～但是：Virginia不懂得應對我那些叔伯嬸嬸，這就要我這個人出面了！
我知道該怎麼樣應對，我在家族裡輩份還可以說上幾句話。

因為有人必須叫我哥哥！
過年期間，老阿公會邀請弟弟們到老家用餐，我大哥不一定會回台灣，
通常是我要去長輩桌吃飯，家裡一向講究長幼有序，我可以坐長輩桌，意義不一樣。

但自家的事情我都交給Virginia去處理，她是我的賢內助 ;) ，
很多家事她都做得很好，我回到家，家裡乾淨，
聽到她在樓上彈鋼琴，Goofy到處在媽媽身邊亂跑還會跳舞，
我知道娶這位牧場姑娘是上天給我的禮物！
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我應該是一個聰明有餘，超級懶惰(過度聰明卻也過度懶惰)的人。
勤勞會想家計的太太不這麼想，她跟我媽媽去買菜，
常會說今天芹菜漲價了？豬頸肉半斤好貴？？？

我差點沒跟她說：今天日鋼報價與工具機械行情！還有一大堆原物料價格？
不過回家她做鐵板頸肉問我要不要吃？，
我要去睡午覺，我就知道，她贏了！(她知道我愛吃什麼？) :hungry:

我只說：頸肉最後下！上鐵板拌一下就可以！

結果呢？太太說：你自己去煮吧！ :laugh:

請問little.john兄

這家在台南

是否真的很道地 ?

http://m.cw.com.tw/article/article....h.eedn0xbw.dpbs

謝謝

引用:

作者公不

請問little.john兄

這家在台南

是否真的很道地 ?

http://m.cw.com.tw/article/article....h.eedn0xbw.dpbs

謝謝

不知道是不是開幕不久不僅我，連我一些朋友也沒去過。
不過我看過他們****詞如食材都由產地進口價格應該不便宜。
通常這些歐洲尤其義大利、法國、西班牙進來的要靠貿易商。
老婆從小吃母親的義大利菜，但是很多義大利食材實際上美國本身有生產，
如乳酪、火腿、蔬菜等等，在美國買的成本不會比從歐洲進口貴太多，
況且歐盟與美國關稅結構跟歐盟與台灣不同，我們從歐盟進口東西貴多了。