為什麼中華料理要練這個??
 

這樣做有什麼意義 :flash:
https://youtube.com/shorts/tW_o2DoU...MGXeU_r-XPmRRoP

舀醬料用的？
不是很多中華料理影片，
廚師都用那大舀子，
一直在醬料區來來去去？

我看完影片 我覺的 因為 他們在飯店做

通常有些飯店客人多 用的鍋子滿大的 你要是 天天 煮好菜 都把炒鍋拿起來 倒在盤子裡 可能會很傷 你的 手吧 大炒鍋真的滿重的喔 我之前有買過大炒鍋 炒完菜 撐著 把菜倒出來 手都在抖了

就很普通的技巧，不是什麼必備技能
時間久了自然而然就會，不用刻意去學
影片看看就好
讓人感覺剛教完油門煞車離合位置
還沒學起步就去山路下坡殺灣

意義？
雙耳炒鍋省時省力，效率會好一點點
單柄炒鍋來這套就耍帥而已，沒啥意義

你以為是廚藝學校
它其實是少林寺的後廚房...
你把那勺子換成鐵爪就想明白了...

炒飯時最後收尾會用到。炒飯做好後一勺一勺的盛到盤子上，但最後剩下少量的飯時就會用到這種帥氣的動作

炒飯，那就說的通了

不只炒飯, 而是所有炒的料理

大鍋用勺炒, 起鍋時也是用勺承起來裝盤,
最後一點點是勺子挖不起來的
就要這樣撥出,轉勺接住