其實關於膨脹程度還有一個變因，那就是烘焙程度，烘焙越深越明顯，而烘焙越淺越不明顯，所以用膨脹程度來看新鮮度不見得準就是這個原因，同樣烘焙程度還要再加上烘焙方式差異的變因。