引用:
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作者Puff Daddy
請教一下 Axel_K 兄,
那個烘好的豆子的焦苦味是採用的豆子本身的問題還是烘培的問題?
我之前買過 San Francisco Bay French Roaster 還有 Starbucks 的 French Roast, 連我這種喜歡重口味的覺得太苦了. 但是看起來是 dark roast 的 Costco 的藝妓和我之前訂的藍山 dark roast 我都沒有感覺到苦味.
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個人認為是烘培問題。簡單說焦糖化過度就會有。
也不排除豆子狀況很差。
看過特價生豆，一磅$2，哪個色澤看起來就覺得豆子似乎放到快發霉的程度，好像放壞了。
送我我都不敢烘來喝。（難道這是最近流行的陳年豆?）
另外，如果泡太久，或磨太細，也容易嚐到苦味，再加一個「咖啡放冷」缺點更容易凸顯。