引用:
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作者Puff Daddy
我說的 "食材成本佔售價的 30%左右" 是 restautant business 大家都知道的一個數據. 不是像你這樣子算的... 台灣咖啡店若是有在賣豆, 則是製造零售業.
若在賣 Colombia 咖啡豆的公司生豆成本價格都是在 $ 8.95 USD/kg ~ $ 13 USD/kg, 那我平常在喝的 美國 Costco 賣的 一磅才美金 4 塊多 的 Jose Columbia Supremo 豆的製造商不是虧死了嗎?  |
我想要表達的是生豆來源、等級會影響最後熟豆的售價
你覺得Nordic Approach的挑豆標準會和 Costco一樣嗎？如果不一樣，是不是會反應在生豆成本上。
你可以參考 apharomeo 這篇
#409
為什麼Costco 賣的 一磅才美金 4 塊多 的 Jose Columbia Supremo 豆，其實沒有意外的話，就是因為用的生豆是大宗商業豆，價格就是參考紐約期貨交易所的大宗價格。
你也試著尋找 90+ 和 紅櫻桃計畫 的生豆價格看看。
這是你分享過的，不知道你有沒有注意到這一頁，其他品項
Molokai Coffee - Hawaii $50
Brazil Fazenda Santa Ines $50 哇，巴西豆一磅要 50美金，比哥倫比亞藝妓還貴耶
Panama Hacienda La Esmeralda - MICRO LOT $160 這個就不用說了，巴拿馬翡翠莊園藝妓 微批次，差不多就這個價