引用:
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作者apharomeo
苦味這問題我剛開始喝咖啡時也覺得納悶，怎麼現磨咖啡豆還喝起來這麼苦這麼難喝？！當年為了尋找不會苦的咖啡...(講這個就變成講古了，不寫這個)
不知道有沒有人覺得，有些非洲的豆子常常帶有一種苦味，並不是說非常苦，但是綿延不絕...一口喝下去，苦味卻一直留在嘴裏久久不已，有一種苦不完的感覺，讓人不由得連想到非洲的苦...結果喝到連心裏都苦起來了 Orz
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非洲的應該是偏酸，花香果香味比較明顯。
這八成是烘太深了，耶加、西達磨等原生豆種，基本上都是淺培居多。
但我也有看過某些店家用中烘 (City Roast) 來烘耶加，整個無言薯條。
苦味明顯除了烘培手法、烘培度之外，刻度、溫度、水流影響也很大，近期 Hario 濾紙換代工廠，新一批的濾紙流速都很慢，所以我都改用 Kono 了。
你應該要換個店家試試，小飛馬刻度可以調大點，約 3 到 5 度以攝氏 86~90 度來沖。
引用:
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作者n_akemi
某日系店家的解釋是說：帶點苦味的是像巧克力...
我是覺得不像啦...
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你的味覺沒錯，苦味跟可可味是完全不同的東西，通常中南美的某些豆子會有可可、榛果味，你下次找有這類描述的豆子來試就懂了。