作者P&W

牛肉原本就要熟成，沒熟成的肉是不好吃的，我在義大利吃過刻意沒熟成的炸牛排，吃起來就跟魚肉一樣沒風味沒氨基酸，而且濕式熟成原本就是一般牛肉的低成本熟成方式，就放在真空袋內冷藏就好，乾式熟成才是最棒的熟成，但要削掉外面乾掉的一堆牛肉，拿濕式熟成來做****，只能吸引那些對牛肉不懂的人..........