大菜越來越難生存了，
現在小家庭居多，
商務交流，傳統的大圓桌市場還是有的，
但都往高尖端去走，傳統的餐廳，要砸錢改裝潢
要砸錢修整菜色凸顯精巧，

老師傅不願做，年輕師傅不願意卡死在老餐廳
這點，中國的餐廳也是一樣。

特別是後來的公款吃喝，被限縮，不如以往廣泛。

有名的老餐廳很難改型生存