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Golden Member
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引用:
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作者Fly Pig
我是常在烹飪的煮夫
我已經看了很多年的中國料理方式(王剛 老飯骨看過N個影片了)
但一直深感不解
他們會啥會推崇那種一道料理要加很多醬料的處理方式??
生抽 老抽 糖 鹽 澱粉 香油 料酒 各式辣椒 豆瓣醬
阿娘威 幾乎都是一起上的
整盤菜紅通通油膩膩的
到底是在吃魚肉本身還是在吃醬料?
難道他們用的食材都很不新鮮
所以需要這樣蓋過食材原味嗎
有沒有人可以釋疑一下?
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我也不知道他們爲什麽你們講究醬料，上海話叫濃油赤醬。
「濃油赤醬」的上海菜，口味技法有哪些？
順便推一下，我比較喜歡看綿羊料理，尤其是看到翻車。 
https://www.youtube.com/@sheephoho
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