廚師發辦（OMAKASE）完整指南
廚師發辦（OMAKASE）是動詞「交辦」較為正式的用法，有「（將選擇）交由對方」的意思。
是主要常見於日本餐飲店的一種點餐方式，係指餐點的選擇並非由顧客自菜單中挑選，而是交由廚師全權決定的形式。包括提供的料理內容在內，往往連飲品（主要是酒品）和上菜順序亦皆由廚師決定。
另有類似於廚師發辦但不完全相同的「主廚推薦」。
「主廚推薦（OSUSUME）」是「推薦」較為正式的用法，有「由對方推薦（選項）」的意思。
是廚師最有自信的拿手料理、或是店家最熱銷（或希望熱銷）的餐點，特徵在於反映出店家的特色與想法。
參考店家推薦後進行選擇（或不選擇）的是「主廚推薦」，從一開始就主動交辦給廚師的則是廚師發辦。