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LDSKING
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加入日期: Mar 2011
文章: 652
引用:
作者spooky_mulder
今天沖了 6/28 烘焙的淺焙 日曬 西達摩 所羅門 蓋圖小農最後21克,居然喝到了買這支豆以來最好的風味。

聽過不只一位咖啡前輩說過,咖啡要盡量在2週~1個月喝完,也看過賣私咖啡的文章說新鮮期不見得是最佳風味期。

而以我迷上手沖一年多的經驗,最佳風味出現在烘焙後的1個月以後的次數比在1個月內多,我還是找不出關鍵變因在哪裡,也只能再多試試了

另外,今天把之前買的翡翠莊園紫標水洗Geisha生豆打開要分成兩袋,第一次聞到Geisha生豆的味道,有些許茶葉相似的味道,之前聞過其他生豆的味道,沒有這個這麼香。

晚上有沖些紫標水洗Geisha來喝,再對照生豆的氣味,喝淺焙比較能喝到豆子的原味,大概就是這種感覺。

另外,Puff Daddy提到的『coffee beans 這種東西根本便宜得很』,原來是在這裡
如何挑選咖啡豆?? (http://www.pcdvd.com.tw/showpost.ph...87&postcount=69)
如果其它條件不變,我猜是淺焙和儲存得宜,中深焙ㄧ個月以上的味道比剛開封已略有不同
     
      
舊 2017-08-30, 11:55 PM #501
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spooky_mulder
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加入日期: Nov 2004
文章: 134
這篇心得我個人覺得蠻有參考性的
[單品] 日曬耶加雪菲 科契爾 G3 ECX (Q1&Q2)批次

2014的文,現在要找到衣索比亞 ECX 的批次好像不容易。
 
舊 2017-08-30, 11:55 PM #502
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spooky_mulder離線中  
spooky_mulder
Major Member
 

加入日期: Nov 2004
文章: 134
引用:
作者LDSKING
如果其它條件不變,我猜是淺焙和儲存得宜,中深焙ㄧ個月以上的味道比剛開封已略有不同


的確,該支豆子我是使用不鋼單向透氣閥保鮮罐,加上家裡有經常性除濕,存放位置的溫濕度得宜的緣故。
舊 2017-08-30, 11:58 PM #503
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spooky_mulder離線中  
spooky_mulder
Major Member
 

加入日期: Nov 2004
文章: 134
大部分時候我咖啡沖好都是到進保溫瓶中,我在想放在保溫瓶中悶這個動作,是否也會讓沖好的熱咖啡液產生風味上的變化呢?

有機會再把同一次沖出來咖啡液分別放在保溫瓶和一般杯子中比較看看
舊 2017-09-02, 09:55 AM #504
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spooky_mulder離線中  
LDSKING
*停權中*
 

加入日期: Mar 2011
文章: 652
一項新的研究表明, 咖啡飲用多的人可能降低死於心臟病, 癌症, 中風, 糖尿病和其他疾病的風險

兩項新研究顯示,喝咖啡可以保有長期健康的好處,杯數越多越好

一項研究確定,每天喝一杯咖啡可以將心臟病,癌症,中風,糖尿病,呼吸和腎臟疾病的死亡率降低12%,每天喝三杯咖啡的人降低18%。

這項調查結果是由南加大Veronica W. Setiawan 所主導。美國國家癌症研究所資助的研究,平均16年來共有18萬人參加了不同種族的比賽。

第二項研究由國際癌症研究機構的Marc J. Gunter 主導由倫敦帝國理工學院的歐洲科學家進行,並研究了10個歐洲國家的52萬多咖啡飲用者。

兩項研究都發表在“內科年鑑”中,並向參與者詢問他們的飲酒習慣以及健康習慣,包括吸煙,運動和心髒病

哈佛大學以前的研究報告說,喝咖啡可以降低帕金森病的發病風險,降低前列腺癌的風險,每日喝1-2杯咖啡的人可降低心臟衰竭和皮膚癌的風險

http://www.fox5atlanta.com/health/267594414-story
舊 2017-09-03, 10:01 PM #505
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Earstorm-5
Senior Member
 

加入日期: Apr 2017
文章: 1,450
這周去家樂福逛, 順便買了咖啡粉(說是快速冷凍), 那個喝起來OK嗎? 有推薦的嗎?
舊 2017-09-04, 06:38 AM #506
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Earstorm-5離線中  
kcw
Major Member
 

加入日期: Dec 1999
您的住址: Taipei
文章: 216
引用:
作者spooky_mulder
大部分時候我咖啡沖好都是到進保溫瓶中,我在想放在保溫瓶中悶這個動作,是否也會讓沖好的熱咖啡液產生風味上的變化呢?

有機會再把同一次沖出來咖啡液分別放在保溫瓶和一般杯子中比較看看



可以試試
做個比較看看
個人認為應該是有差異吧
舊 2017-09-04, 11:52 AM #507
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kcw離線中  
Earstorm-5
Senior Member
 

加入日期: Apr 2017
文章: 1,450
引用:
作者Earstorm-5
這周去家樂福逛, 順便買了咖啡粉(說是快速冷凍), 那個喝起來OK嗎? 有推薦的嗎?


補照片, 既然大家說喝黑咖啡比較好, 這個泡起來就應該很接近了.
上傳的圖像
文件類型: jpg 咖啡粉.JPG (320.0 KB, 124次瀏覽)
舊 2017-09-05, 09:49 AM #508
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Earstorm-5離線中  
kcw
Major Member
 

加入日期: Dec 1999
您的住址: Taipei
文章: 216
引用:
作者Earstorm-5
補照片, 既然大家說喝黑咖啡比較好, 這個泡起來就應該很接近了.



喝咖啡的應該都不推薦這個吧
不過自己喜歡就好
舊 2017-09-05, 10:11 AM #509
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kcw離線中  
Earstorm-5
Senior Member
 

加入日期: Apr 2017
文章: 1,450
引用:
作者kcw
喝咖啡的應該都不推薦這個吧
不過自己喜歡就好


oops, 這樣啊~ 我想說各類產品裡面都會有差異, 如果不磨豆子自己有器具的人或許可以有另類選擇 XD
舊 2017-09-05, 10:32 AM #510
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Earstorm-5離線中  


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