留言好利害, 真專業

製作珍珠的材料是木薯『澱粉』，而不是把木薯直接曬乾磨粉的木薯粉。
製作木薯澱粉要先將新鮮木薯粉碎，再用水洗出澱粉，將富含澱粉的水收集並靜置，等澱粉沉澱後，移除上層的水，將底層的濕澱粉曝曬乾燥，就得到木薯澱粉

煮珍珠不能用糖水煮，要用水煮，煮完撈起來要過冰水，然後再撈起來瀝掉多餘水分後加糖或黑糖去攪拌均勻，這樣珍珠就會粒粒分明不容易互相沾黏

用糖水煮好像會煮不爛，煮紅豆湯也是熟了才加糖